Presentazione Enartis durante l’Enoforum 2015 sulla strategia additiva di stabilizzazione Chill out: sistema integrato di stabilizzazione tartarica senza freddo basato sull’utilizzo di colloidi protettori. Si inquadra la nuova tecnologia nel contesto delle pratiche di gestione della stabilità, mettendo in evidenza come una strategia additiva ben gestita possa essere risolutiva e, in ultima analisi, più economica e rispettosa della qualità del vino. Introduzione del futuro additivo per la stabilizzazione tartarica, il poliaspartato di potassio.