Speciális, fehér szőlő héjon áztatásához kifejlesztett folyékony pektolitikus enzim celluláz, hemicelluláz másodlagos aktivitással. Intenzív és gyors sejtfal és membránfeltáró hatásának köszönhetően felszabadítja a fajtajelleget adó aromaprekurzorokat. Kriomaceráció esetén használata lerövidíti az áztatási időt, jelentős energia költséget megtakarítva ezzel. Préseléskor nagyobb, jó minőségű lékinyeres érhető el a EnartisZym Extra egyedüli használatával.
- Alkalmazás: fehérszőlő héjon áztatása
- Adagolás: 20-50 mL/t
- Kiszerelés: 1 kg