Enzima liquido specifico per la macerazione pellicolare delle uve bianche. Usato in macerazione, provoca un’intensa e rapida disgregazione delle pareti e delle membrane cellulari e favorisce così l’estrazione dei precursori aromatici in grado di potenziare il carattere varietale, l’intensità e la complessità olfattiva del vino. In criomacerazione, abbrevia i tempi di contatto a vantaggio di un sensibile risparmio di frigorie. In pressatura, aumenta la qualità del vino e la resa in mosto.
- Applicazioni: macerazione pellicolare
- Dosaggio: 2-5 mL/q
- Packaging: 1 kg