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EnartisZym Extra

Flüssiges, pektolytisches Enzympräparat mit Zellulase und Hemizellulase Seitenaktivitäten, speziell geeignet zur Mazeration von weißen Trauben. Der intensive Abbau der Zellwände und der Gewebestruktur der Traube erhöht die Extraktion von Aromapräkursoren, verbessert die Pressbarkeit und auch die Klärfähigkeit des Mostes. Mit höheren Dosierungen kann die Maischestandzeit und auch das Pressprogramm deutlich verkürzt und Kühl-, bzw. Lagerkapazitäten effektiver und wirtschaftlicher ausgenutzt werden. Bei optimalen Bedingungen und mit angemessener Dosierung kann auf den Einsatz von weiteren Klärenzyme verzichtet werden.

  • Anwendung: Mazeration von weißen Trauben
  • Dosierung: 20-50 mL/t
  • Verpackung: 1 kg - 25 kg
  • Allergenfrei
  • Vegan

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