Botti e barrique sono ancora oggi considerate i contenitori migliori per l’affinamento dei vini di alta qualità. Il loro utilizzo, però, comporta non poche difficoltà. Per questo motivo sono stati sviluppati strumenti alternativi che offrono agli enologi maggiore controllo e flessibilità nell’uso del legno. I composti rilasciati nel vino dal legno aumentano la struttura e la percezione di dolcezza, modificano il profilo aromatico e migliorano la stabilità del colore. Definire il profilo aromatico del vino, il tempo disponibile per l'affinamento e il budget, aiuta a scegliere l’alternativo più adatto alle proprie esigenze. I legni alternativi della gamma Incanto di Enartis - chips, ministaves, barrel boost e alternativi solubili - offrono all’enologo il pieno controllo dell’uso del legno e la possibilità di creare vini dallo stile unico e inconfondibile.