
Ceppo selezionato per la fermentazione di vini ottenuti da vendemmie tardive e uve passite, EnartisFerm AMR-1 è alcol tollerante (17%) e produce vini puliti, espressione della varietà e del terroir. In condizioni difficili quali alta concentrazione zuccherina, pH basso e basse temperature, EnartisFerm AMR-1 completa rapidamente la fermentazione ed esalta le note di frutta nera e spezie. Durante l’affinamento su fecce, libera una grande quantità di polisaccaridi che migliorano il palato e la stabilità del colore. I risultati migliori si ottengono quando viene fatto fermentare a basse temperature (12-16°C).
- Applicazioni: vini passiti; vendemmie tardive; basse temperature; elevato alcol potenziale
- Dosaggio: 20 g/q
- Packaging: 0,5 kg