Saccharomyces cerevisiae para a produção de vinhos de colheita tardia. EnartisFerm AMR-1 é uma levedura altamente tolerante ao álcool, selecionada a partir de uvas desidratadas para a produção de vinho Amarone. Produz vinhos elegantes e limpos que expressam o caráter varietal e regional. Em condições difíceis, como elevadas concentrações de açúcar e álcool, baixos valores de pH e temperaturas baixas, EnartisFerm AMR-1 degrada rapidamente todos os açúcares, dando origem a vinhos limpos com agradáveis aromas a fruta madura e especiarias. Durante a fase de contacto com as borras finas, liberta grandes quantidades de manoproteínas e polissacáridos que melhoram a sensação de volume em boca e a estabilidade corante.
- Aplicações: Uvas brancas e tintas com elevado potencial alcoólico; temperaturas baixas; vinhos de colheita tardia (late harvest).
- Dose: 20 g/hL
- Embalagem: 0,5 kg
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CERM
- Sem alergénios
- Vegano