Minden nap egyre többet tudunk arról, hogy a mannoproteinek és poliszacharidok miként járulnak hozzá a bor stabilitásához és minőségéhez. Számos borász alkalmaz olyan módszereket, mint például az erjesztés előtti hidegáztatás, a macerációs enzimek használata és a finomseprős érlelés, hogy növeljék a borok poliszacharid tartalmát, elősegítve a jobb érzékszervi jellemzőkkel és stabilitással rendelkező borok készítését. Sajnos az olyan tényezők, mint az idő-, a tárolókapacitás hiánya vagy a seprő bomlás rossz aromái, lehetetlenné teszik ezt a gyakorlatot.
Azok számára, akik nem tudják felhasználni a saját borukban és a szőlőjükben természetesen található poliszacharidokat, az Enartis az EnartisPro és Surlì poliszacharid készítményeket kínálja erjesztéshez és bor érlelésre.
Aktív antioxidáns sajátságú, inaktív élesztőből készült,kén tartalmú aminosavakban és könnyen oldható mannoproteinekben gazdag erjesztési segédanyag. […]