Batteri malolattici | ENARTIS

Batteri malolattici

La fermentazione malolattica nella vinificazione viene spesso considerata un semplice processo di conversione dell'acido malico in acido lattico, operato dai batteri Oenoccus oeni. Tuttavia, nella fermentazione malolattica, i batteri malolattici rappresentano un'opportunità definitiva per ridurre le note erbacee, incrementare gli aromi fruttati, accrescere la complessità aromatica e migliorare equilibrio e struttura del vino. Anche se i batteri lattici per la vinificazione sono fondamentali per il successo della fermentazione malolattica, è necessario considerare altri importanti fattori, come le condizioni del vino, la scelta delle forme di fermenti malolattici e la preparazione dell'inoculo. Enartis offre un portfolio completo di batteri malolattici e nutrienti per il vino per una fermentazione malolattica semplice, pulita e di successo, anche in condizioni molto difficili.

EnartisML One

Ceppo selezionato di Oenococcus oeni, garantisce una fermentazione malolattica veloce e completa. I vini fermentati […]

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EnartisML Silver

Ceppo selezionato di Oenococcus oeni capace di avviare e completare la fermentazione malolattica in vini […]

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