Manoproteínas e polissacáridos | Enartis

Manoproteínas e polissacáridos

Todos os dias, mais se vai conhecendo sobre o contributo das manoproteínas e dos polissacáridos para a estabilidade e qualidade do vinho. Muio enólogos utilizam técnicas como a maceração pré-fermentativa, a utilização de enzimas de maceração e o estágio sobre borras finas (sur lies), para aumentar o teor em polissacáridos do vinho e contribuir para a obtenção de vinhos com melhor perfil sensorial e estabilidade. Muitas vezes, fatores como constrangimentos de tempo, indisponibilidade de depósitos, ou borras finas com qualidade duvidosa, tornam estas páticas impossíveis. A pensar nos enólogos que não podem contar com os polissacáridos naturalmente presentes nas nas suas próprias uvas e borras, a Enartis desenvolveu as famílias de produtos EnartisPro e Surlì, formulações à base de polissacáridos para o vinho para as fases de fermentação e de estágio de afinamento dos vinhos.

Surlì® KPA

Surlì® KPA é um auxilar de afinamento com base em leveduras inativas ricas em manoproteínas […]

  • Vegano

EnartisPro Perlage

Paredes de leveduras ricas em manoproteínas prontamente disponíveis e aminoácidos com efeito antioxidante. EnartisPro Perlage […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

SurlìTan Perlage

SurlìTan Perlage desenvolvido para melhorar a estrutura e a persistência do vinho com pouca estrutura. […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

Surlì® Mousse

Derivado de levedura rico em manoproteínas, selecionado para melhorar as propriedades da bolha dos vinhos […]

Citrogum® Plus

Solução de goma-arábica Seyal e manoproteínas, Citrogum® Plus tem a capacidade de aumentar a sensação […]

Surlì® Velvet Plus

Preparado à base de polissacáridos parietais extraídos de uma estirpe de levedura produtora de peptídeos […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

Surlì® Velvet

Manoproteínas de leveduras concebido para ser adicionado no pré-engarrafamento de vinhos tintos, brancos e rosados. […]

Surlì® Round

Combinação de leveduras inativadas e taninos condensados e elágicos, específicos para vinhos tintos e rosés. […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

Surlì® One

Complexo produzido de leveduras inativadas que foram ativadas por via enzimática. Pode ser usado em […]

  • Sem alergénios

EnartisPro FT

EnartisPro FT (Free Thiols) é uma mistura de PVI/PVP e leveduras inativadas ricas em manoproteínas […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro Tinto

Coadjuvante de fermentação constituído por leveduras inativadas ricas em manoproteínas solúveis, taninos de graínha de […]

EnartisPro Blanco

Coadjuvante de fermentação constituído por leveduras inativadas ricas em manoproteínas prontamente solúveis e aminoácidos sulfurados […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro Uno

Coadjuvante de fermentação contendo leveduras inativadas ricas em manoproteínas facilmente solúveis. Quando adicionado na inoculação, […]

EnartisPro Arom

Produto à base de leveduras inativadas, EnartisPro Arom é utilizado à inoculação das leveduras para […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro R

As manoproteínas libertadas por esta preparação constituída exclusivamente po leveduras inativadas puras, conferem ao vinho […]

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