Mannoproteine und Polysaccharides | Enartis

Mannoproteine und Polysaccharide

Jeden Tag wird mehr und mehr über den Beitrag von Mannoproteinen und Polysacchariden zur Stabilität und Qualität von Wein bekannt. Viele Winzer haben Techniken wie die Kaltmazeration vor der Gärung, die Verwendung von Mazerationsenzymen und die Hefesatzlagerung angewendet, um den Gehalt an Weinpolysacchariden zu erhöhen und Weine mit besseren sensorischen Eigenschaften und Stabilität zu erhalten. Leider können Faktoren wie Zeitbeschränkungen, Platzmangel im Tank oder Fehlaromen im Geläger diese Praktiken unmöglich machen. Für diejenigen, die die in ihrem eigenen Geläger und Trauben natürlich enthaltenen Polysaccharide nicht nutzen können, bietet Enartis EnartisPro und Surlì, Wein-Polysaccharid-Präparate für die Gärung und Weinreifung.

Citrogum® Plus

Eine Mischung aus Gummiarabikum (Acacia seyal) und Mannoprotein. Citrogum® Plus verleiht Süße, so kann auf […]

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EnartisPro Blanco

Gärungszusatzstoff aus inaktivierter Hefe, reich an leicht löslichen Mannoproteinen und schwefelhaltigen Aminosäuren, die eine antioxidative […]

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EnartisPro FT

EnartisPro FT ist eine Mischung aus PVI/PVP und inaktivierter Hefe, die reich an freien Mannoproteinen […]

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EnartisPro Tinto

Eine Mischung aus Heferinden reich an freien Mannoproteinen und aus Traubenkern- und Ellagitannine, die eine […]

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EnartisPro Uno

Reines Heferindpräparat, welches beim Einsatz am Gäranfang, dank seinem hohen Gehalt an freien Mannoproteinen, schnell […]

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Surlì® Elevage

Heferinde mit einem hohen Gehalt an freien und sofort verfügbaren Mannoproteinen, die das Volumen, die […]

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Surlì® One

Ein enzymatisch behandeltes Heferindpräparat aus inaktivierter Hefe. Surlì® One kann als Alternative oder Ergänzung zur […]

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Surlì® Velvet

Hefemannoprotein-Komplex zur Verbesserung der sensorischen Klarheit und der Empfindung von Schmelze. Die kolloidale Struktur des […]

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Surlì® Velvet Plus

Dieses Präparat besteht aus Mannoproteinen, die aus einem Hefestamm gewonnen werden, welcher hohe Gehalte an […]

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Surlì® Vitis

Surlì® Vitis besteht aus Pflanzenpolysacchariden und Traubenschalentannin und ist im Wein vollständig löslich. Mit der […]

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