Gomma arabica | Stabilizzanti per il vino

Gomma arabica

La gomma arabica viene utilizzata da molto tempo in enologia per la sua capacità di prevenire l'intorbidamento, la precipitazione tartarica e della sostanza colorante e per migliorare le caratteristiche organolettiche del vino. La sua capacità stabilizzante è dovuta alla sua struttura molecolare costituita da una parte polisaccaridica idrofilica e una parte idrofobica di natura proteica. In virtù della sua doppia natura idrofobica-idrofilica, la gomma arabica interagisce anche con altre sostanze del vino, quali composti aromatici, polifenoli e la CO2 prodotta in presa di spuma. Da ciò deriva il suo effetto sulla qualità organolettica del vino che si manifesta in genere con un aumento della stabilità aromatica, volume e attenuazione dell'astringeza. Enartis produce da oltre 40 anni soluzioni di gomma arabica Seyal e Verek specifiche per raggiungere i diversi obiettivi enologici.

Maxigum® Plus

Maxigum® Plus è un agente stabilizzante liquido a base di gomma arabica ottenuta da Acacia […]

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Maxigum® F

Maxigum® F è una preparazione liquida a base di gomma arabica Verek.  Maxigum® F, viene […]

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Progum

Gomma arabica Seyal in soluzione.

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Maxigum®

Preparazione liquida a base di gomma arabica Verek ad elevato effetto stabilizzante e strutturante. Sottoposta […]

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Citrogum® Dry

Citrogum® Dry è la versione granulata di Citrogum®. Il prodotto, una volta sciolto in acqua, […]

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Citrogum®

Preparazione a base di gomma arabica in soluzione. Grazie a un originale processo produttivo, Citrogum® […]

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Aromagum

Preparazione liquida a base di gomma arabica per la stabilizzazione dell’aroma del vino. Il processo […]

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EnartisGreen Gomma Verek

Gomma arabica verek microgranulata certificata biologica, prodotta in conformità a quanto previsto dai Regolamenti (CE) […]

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Citrogum® Plus

Soluzione di gomma Arabica Seyal e mannoproteine, Citrogum® Plus aumenta la sensazione di dolcezza dei […]

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