La gomma arabica viene utilizzata da molto tempo in enologia per la sua capacità di prevenire l'intorbidamento, la precipitazione tartarica e della sostanza colorante e per migliorare le caratteristiche organolettiche del vino. La sua capacità stabilizzante è dovuta alla sua struttura molecolare costituita da una parte polisaccaridica idrofilica e una parte idrofobica di natura proteica. In virtù della sua doppia natura idrofobica-idrofilica, la gomma arabica interagisce anche con altre sostanze del vino, quali composti aromatici, polifenoli e la CO2 prodotta in presa di spuma. Da ciò deriva il suo effetto sulla qualità organolettica del vino che si manifesta in genere con un aumento della stabilità aromatica, volume e attenuazione dell'astringeza. Enartis produce da oltre 40 anni soluzioni di gomma arabica Seyal e Verek specifiche per raggiungere i diversi obiettivi enologici.