Manoproteínas y Polisacáridos| Enartis

Manoproteínas y Polisacáridos

Cada día se aprende más sobre la contribución de las manoproteínas y los polisacáridos a la estabilidad y calidad del vino. Muchos enólogos han adoptado técnicas como la maceración en frío previa a la fermentación, el uso de enzimas de extracción y la crianza sobre lías, para mejorar el contenido de polisacáridos del vino y ayudar a obtener vinos con mejores características sensoriales y más estables. Desafortunadamente, factores como las limitaciones de tiempo, la falta de espacio en el depósito o los aromas desagradables que pueden ceder las lías son factores que hacen que estas prácticas sean imposibles. Para aquellos que no pueden hacer uso de los polisacáridos contenidos naturalmente en sus propias lías y uvas, Enartis ofrece EnartisPro y Surlì, preparaciones de polisacáridos de vino para fermentación y crianza.

Surlì® Speed

Complejo a base de polisacáridos vegetales  y manoproteinas libres. La adición de los polisacáridos del […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Vegano

EnartisPro RW

Producto a base de levadura inactiva rica en aminoácidos azufrados. Enartis Pro RW potencia el […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

Surlì® Velvet Perlage

Manoproteinas que potencian el frescor, la viveza del color y la integración coloidal del perlage. […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

Surlì® Perlage

Aplicado en el tiraje en los espumosos promueve la estabilidad, volumen y equilibrio gustativo. Equilibrio […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

Surlì® Rosé

Surlì Rosé es un coadyuvante de la toma de espuma con polisacáridos de levaduras y […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Vegano

Surlì® Fresh

Coadyuvante de la toma de espuma rico en polisacáridos de levaduras y taninos específicos de […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Vegano

EnartisPro Q

Bioprotector a base de quitosano activado y paredes de levaduras con alta actividad detoxificante y […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisPro Perlage

Cortezas de levadura ricas en manoproteínas y aminoácidos fácilmente disponibles con efectos antioxidantes. EnartisPro Perlage […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

SurlìTan Perlage

SurlìTan Perlage está diseñado para mejorar la estructura y persistencia del vino. Rico en manoproteínas […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

Citrogum® Plus

Solución de Goma Arábiga Seyal y manoproteínas. Citrogum® Plus tiene la capacidad de aumentar la […]

  • Autorizado vino ecológico
  • Vegano

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