Mannoproteine e polissaccaridi | ENARTIS

Mannoproteine e polisaccaridi

Ogni giorno le conoscenze sul contributo fornito dalle mannoproteine e dai polisaccaridi alla stabilità e alla qualità del vino vengono affinate. Molti viticoltori hanno adottato tecniche come la macerazione prefermentativa a freddo, l'uso di enzimi di macerazione e della feccia, per incrementare il contenuto di polisaccaridi del vino e facilitare l'ottenimento di vini con migliori caratteristiche sensoriali e stabilità. Sfortunatamente, fattori come limiti di tempo, mancanza di serbatoi o aromi sgradevoli nelle foglie possono rendere queste pratiche impossibili. Per coloro che non possono fare uso dei polisaccaridi naturalmente contenuti nelle proprie foglie e nei propri grappoli, Enartis offre EnartisPro e Surlì, preparati di polisaccaridi del vino per la fermentazione e la maturazione.

Citrogum® Plus

Soluzione di gomma Arabica Seyal e mannoproteine, Citrogum® Plus aumenta la sensazione di dolcezza dei […]

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EnartisPro Arom

Prodotto a base di lievito inattivato ricco in aminoacidi solforati, EnartisPro Arom viene utilizzato all’inoculo […]

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EnartisPro Blanco

Coadiuvante di fermentazione a base di lievito inattivato ricco in mannoproteine immediatamente solubili e di […]

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EnartisPro FT

Coadiuvante a base di PVI/PVP e lievito inattivato ricco in mannoproteine libere e aminoacidi solforati. […]

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EnartisPro R

Le mannoproteine apportate da questo preparato costituito esclusivamente da lievito inattivato, conferiscono al vino volume […]

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EnartisPro Round

Preparato a base di tannini condensati, tannini ellagici e lievito inattivato ad elevato contenuto in […]

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EnartisPro Tinto

Lievito inattivato ricco in mannoproteine immediatamente solubili, tannini ellagici e di vinacciolo, studiato per favorire […]

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EnartisPro Uno

Coadiuvante di fermentazione a base di scorze di lievito ricche in mannoproteine immediatamente solubili. Aggiunto […]

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EnartisPro XP

Coadiuvante per il trattamento dei mosti, a elevato effetto protettivo delle sostanze aromatiche. La sua […]

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Surlì® Elevage

Surlì® Elevage è un prodotto a base di lievito inattivo a elevato contenuto in mannoproteine […]

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