Enartis

Ogni giorno le conoscenze sul contributo fornito dalle mannoproteine e dai polisaccaridi alla stabilità e alla qualità del vino vengono affinate. Molti viticoltori hanno adottato tecniche come la macerazione prefermentativa a freddo, l'uso di enzimi di macerazione e della feccia, per incrementare il contenuto di polisaccaridi del vino e facilitare l'ottenimento di vini con migliori caratteristiche sensoriali e stabilità. Sfortunatamente, fattori come limiti di tempo, mancanza di serbatoi o aromi sgradevoli nelle foglie possono rendere queste pratiche impossibili. Per coloro che non possono fare uso dei polisaccaridi naturalmente contenuti nelle proprie foglie e nei propri grappoli, Enartis offre EnartisPro e Surlì, preparati di polisaccaridi del vino per la fermentazione e la maturazione.